Rapide Et Facile – La Recette de maman

Pains au chocolat maison, la vraie chocolatine

admin — Wed, 29 Apr 2020 16:06:44 +0000

Production
12 personnes

Ingrédients

Farine de blé : 500 g
Sel fin : 12 g
Sucre en poudre : 260 g
Levure de boulanger : 16 g
Beurre doux : 230 g
Lait entier : 24 cl
Chocolat noir : 400 g
Eau : 10 cl
Jaune(s) d'oeuf(s) : 2 pièce(s)

Préparation

Dans la cuve d'un robot, réunir la farine, le sel, 30 g de sucre et la levure. Faire tiédir le lait, puis le verser petit à petit dans la cuve du robot. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse, puis laisser cette dernière reposer à température ambiante durant 30 min.
Étaler la pâte en forme de carré et disposer le beurre au centre. Replier chaque angle du carré vers le centre, puis étaler à l'aide du rouleau dans le sens de la longueur. Ramener ensuite le haut de la pâte vers le centre, puis rabattre le bas de la pâte par-dessus. Laisser reposer à nouveau 30 min.
Renouveler cette opération 3 fois, en laissant reposer 30 min à chaque fois.
Étaler le pâton sur 4 mm d'épaisseur, puis découper des rectangles pour réaliser des pains au chocolat (ou des triangles pour des croissants) et disposer une barre de chocolat sur chacun d'entre eux.
Préchauffer le four à 220 °C. Laisser lever à proximité d'une source de chaleur pendant environ 30 min. Badigeonner de dorure (jaune d'oeuf battu avec un peu d'eau) et cuire à 220 °C durant environ 20 min suivant la taille.
Réaliser un sirop avec 100 g de sucre et 50 g d'eau. Passer les pains au sirop dès la sortie du four.

Muffins au coeur Nutella

admin — Sat, 18 Jan 2020 22:33:54 +0000

pour 12 muffins

Ingrédients

280 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
2 oeufs
100 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
100 g de beurre fondu
10 cl de lait
1 yaourt nature
Nutella

Préparation

Commencez par préchauffer votre four à 180°C.
Dans un premier saladier, mélanger la farine, la levure chimique et le sel.
Dans un deuxième saladier, battre les œufs avec un fouet puis, ajouter le sucre en poudre et le sachet de sucre vanillé.
Bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une mousse. Puis, ajouter le beurre fondu, le lait et le yaourt. Vous devez obtenir un mélange lisse et homogène. Ensuite, vous y incorporez le contenu du premier saladier.
Si vous utiliser un moule en silicone, vous n’avez pas besoin de le beurrer au préalable. Le cas échéant, beurrez et farinez le moule à muffins.
Afin d’incorporer le Nutella, cela se déroule en trois étapes :
Remplissez au 2/3 avec la préparation
Déposez une noix de Nutella au centre
Recouvrez avec un peu de pâte
Enfin, enfournez pendant 20 minutes.
Pour un muffin au cœur fondant, je vous conseille de les déguster légèrement tiède … moment gourmand garanti !!!

Sablés au beurre

admin — Sun, 22 Dec 2019 18:40:52 +0000

Ingrédients

125 g de beurre
160 g de sucre
2 oeufs
450 g de farine
Zeste d’1 citron
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel

Préparation

Mélanger le sucre et le beurre à température ambiante, le zeste de citron, le sel et les oeufs. Ajouter la farine et la levure et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Il n’est pas nécessaire de trop pétrir.
Placer la pâte dans un récipient et la recouvrir d’un film transparent. Conservez-la au réfrigérateur pendant une demi-heure. Il est important d’utiliser un beurre ordinaire et non de la margarine ou une autre version de beurre à tartiner. Si le beurre ne durcit pas, la pâte reste molle et il est très difficile de la travailler.
Saupoudrer le plan de travail avec un peu de farine. prendre une portion de pâte et l’étaler avec le rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir une couche mince d’environ 4 à 6 mm.
Coupez les biscuits avec l’emporte-pièce de votre choix.
Placer les biscuits séparés les uns des autres dans le plateau du four, sur du papier sulfurisé et cuire au four pendant 10 minutes à 180ºC. Nous ne devrions pas les laisser brunir car ils brûlent immédiatement et prennent un goût amer. Je préfère les blancs. Rappelez-vous que chaque four a sa température, donc baissez la température si elle est devenue dorée avant dix minutes. Les premiers biscuits sont toujours le test et vous verrez l’heure et la température dont vous avez besoin pour les prochains.
Une fois cuits, retirez-les du four et, en faisant attention de ne pas vous brûler, placez-les sur une grille pour les refroidir. Une fois froid, vous pouvez les garder dans une boîte en fer et les réserver en parfait état pendant plus d’un mois.

Carrés fourrés au chocolat

admin — Wed, 18 Dec 2019 10:21:17 +0000

Matériel:
papier cuisson
1 douille
1 poche en plastique (ou 1 sachet congélation)

Temps de préparation
1 Heures. 0 Min.
Production
environ 25 pièces

Ingrédients

Pour la pâte:

150 gr. de farine de blé
1 pincée de Levure Chimique
50 gr. d'amandes en poudre
50 gr. de sucre
1 sachet de Sucre Vanillé Bourbon
1 oeuf
75 gr. de beurre
0,5 gr. de cannelle moulue

Pour la garniture:

150 gr. de chocolat noir de couverture
50 gr. de beurre

Préparation

Recouvrez la plaque de papier cuisson.
Dans un récipient (ou la cuve d’un batteur), mélangez la levure à la farine. Ajoutez tous les autres ingrédients. Travaillez les ingrédients (crochets pétrisseurs) d’abord à vitesse lente, puis à vitesse maximum jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Divisez la pâte en 2 parts égales, filmez-les puis placez-les au frais env. 30 min.
Préchauffez le four.
Four électrique : 180 °C
Four à chaleur tournante : 160 °C
Sur un plan de travail fariné, abaissez chaque portion de pâte en un carré de 20 x 20 cm. A l’aide d’un couteau, découpez 25 carrés de pâte.
Au centre de chaque carré, découpez un petit trou (pour cela, utilisez par exemple le diamètre une douille).
Disposez les carrés sur la plaque. Faites cuire chaque fournée
Position de la grille : Milieu
Retirez les sablés du four, glissez-les sur une grille et laissez refroidir.
Procédez de la même manière avec la seconde portion de pâte mais sans les évider. Vous obtiendrez une moitié de carrés pleins et une moitié de carrés évidés.
Faites fondre 50g de chocolat avec le beurre au bain-marie à feu doux. Placez le chocolat dans une poche, coupez le bout, garnissez le centre des carrés pleins de chocolat. Superposez les carrés évidés sur les carrés pleins en pressant légèrement. Laissez prendre.
Faites fondre le reste de chocolat de la même manière. Une fois le chocolat bien refroidi et les carrés bien assemblés, trempez les coins dans le chocolat fondu. Placez sur une grille et laissez figer.

Tarte au chocolat facile et rapide

admin — Sat, 14 Dec 2019 18:04:25 +0000

Ingrédients

une pâte brisée
125 g de chocolat noir ou au lait
4 œufs
150 g de sucre
50 cl de crème fraîche liquide montée en chantilly

Préparation

Préchauffer le four à 180°C.
Placer la pâte brisée dans votre moule à tarte. Piquer le fond à l’aide d’une fourchette Protéger la pâte avec une feuille de papier sulfurisé répartir sur le fond des noyaux ou des haricots secs puis cuire à blanc pendant 10 mn. Lorsque les bords commencent à colorer ôter les haricots et finir la cuisson encore 5 minutes à vide.
Fondre le chocolat au bain-marie ou dans un micro-ondes avec 2 cuillères à soupe d’eau. Mélanger régulièrement.
Ajouter le sucre et les oeufs légèrement battus au mélange du chocolat fondu tout en fouettant.
Verser le chocolat sur la crème fraîche et mélanger délicatement.
Lorsque l’appareil devient homogène, verser-le dans le fond de votre tarte.
Cuire pendant 10 minutes à 180°C.

Donuts et beignets aux lemon curd

admin — Fri, 13 Dec 2019 16:22:14 +0000

Ingrédients

450-500 g de farine
200 ml de lait
150 g de crème fraîche
60 g de beurre
1 oeuf
3 cuillères à soupe de sucre vanillé
10 gr de levure boulangère
une pincée de sel
huile pour friture
Lemon curd ( recette ici )
Sucre glace

Préparation

Dans un bol tamiser et mélanger la farine, le sel, la levure.
Séparément, mélanger le lait chaud, la crème fraîche chaude, l’œuf, le beurre fondu et le sucre vanillé.
Fouetter et verser le tout dans le mélange de farine.
Pétrir la pâte jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique.
Couvrir et laisser la pâte gonfler pour au moins 1 heure et demie.
Étaler la pâte à une épaisseur de 1,5 à 2 cm. Découper des cercles d’un diamètre de 7-8 cm pour les beignets, et pour les donuts, découper chaque cercles au milieu avec un autre petit cercle de diamètre environ. 3-4 cm. T
Mettre dans une plaque et laisser montée dans un endroit chaud pendant 30 minutes.
Dans une casserole, chauffer l’huile végétale. Mettre les donuts et cuire des deux côtés jusqu’à coloration dorée.
Mettre sur du papier absorbant puis saupoudrer les donuts de sucre glace.
Avec une poche à pâtisserie avec un diamètre de 1 cm et repmlie de lemon curd, garnir les beignets refroidis.
Saupoudrer aussi le dessus de sucre glace.

Crème au beurre facile

admin — Fri, 13 Dec 2019 14:13:07 +0000

Proportions pour: 1 ou 2 bûches (suivant l’épaisseur de la garniture)

Temps de préparation
5 Min.
Temps de cuisson
1 Min.
Prêt à
6 Min.
Production
1 ou 2 bûches

Ingrédients

100 g de chocolat noir
1 cuillère à soupe d'eau (si on fait fondre au micro-onde)
150 g de beurre (ramolli)
200 g de sucre glace

Préparation

Faire fondre le chocolat au bain-marie ou alors au micro-onde avec 1 cuillère à soupe d’eau.Si on choisit le micro-onde, ne faire cuire que 15 secondes à la fois et remuer entre chaque pour être sur que le chocolat ne cuise pas ou ne se mette pas à durcir. Si l'on choisit le bain-marie, il y a moins de risques de faire brûler le chocolat ! Il faut cependant rester vigilant ; si le chocolat est trop chaud, il va devenir tout dur et difficilement maléable.
Travailler le beurre en pommade puis incorporer peu à peu le sucre glace puis le chocolat fondu. Si votre crème vous semble un peu trop liquide pour faire votre décoration tout de suite, mettez-la au réfrigérateur pendant 1/2 heure, elle durcira un peu et sera plus facile à manier !

vous pouvez utiliser cette recette avec Bûche de Noël à la crème au beurre