Desserts

Cheesecake aux fruits des bois

Recette de la crème au fromage.

Ingrédients (Cheesecake aux fruits des bois)

250 Gr de fromage Philadelphia
250 Gr de fromage blanc
250 Gr de mascarpone
200 Gr de sucre
5 œufs
250 Gr de crème épaisse
1/2 Gousse de vanille
1 zeste de citron
50 Gr de farine
– 300 Gr spéculos écrasés.
– 150 Gr de beurre fondu
Coulis de fruit :
200 Gr de fruits congelés (ici j’ai utilisé des fruits des bois)
1 feuille de gélatine

Préparation

1 moule à charnière et amovible de 24cm de diamètre.
Mettre du papier sulfurisé dans le moule, couper rond juste pour la base du moule.
Ecraser le spéculos dans un sac de congélation, ensuite les mélanger avec 150 gr de beurre fondu, bien tasser dans le moule .
Faire cuire 10 min à 180° pour sécher le spéculos
Puis faire refroidir le moule au frigo
Mélanger le sucre et la farine pour ne pas avoir de grumeaux
Mettre le sucre et la farine dans un robot mélangeur, ajouter le Philadelphia + le fromage blanc + mascarpone, battre énergiquement pour lisser la crème
Ajouter la crème épaisse + œufs + le zeste de citron
Faire cuire au four 10 min à 220°
Ensuite diminuer la cuisson à 90° pendant 50 min (ne pas ouvrir le four)
Ensuite éteindre le four et laisser le gâteau dans le four éteint pendant 30 min

Préparer un coulis de fruits : cuire 200 gr de fruits y ajouter 1 feuille de gélatine préalablement ramollie dans l’eau froide et égoutée.
Mettre dans un endroit froid toute la nuit et démouler au lendemain

Par Elisabetta Gaglio‎

2 commentaires

  • Peut être elle est trop grasse mais en tout cas elle est très belle! Quelle gourmandise avec du lait concentré miam! Et les spéculos jadore. Je me souviens (voilà cest parti pour une petite histoire jajajaj cest plus fort que moi!) quand je suis arrivée et on allait dans un café jétais ravie quon le serve avec un spéculos, pour moi ces biscuits sappellaient LOTUS !!! Et je les attendais toujours avec ma noisette et le café de Michel , car lui il ne les aime pas! Alors un jour timidement jai demandé à Michel et là il ma dit : »ce sont des spéculos » et ensuite jai découvert les gros paquets au supermarché et jétais aux anges !!!!! Merci pour cette recette et pour écouter toujours mes histoires jajaaj Gros bisous ma Sophie! Patty a récemment publié Lentilles Epinards