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- 100 g de beurre mou
- 175 g de sucre
- 2 œufs
- 250 g de yaourt nature de type velouté
- 225 g de farine
- 3cc rase de levure chimique
- 2 pincées de sel
- beurre et farine pour chemiser le moule
- 50 g de beurre (j'ai utilisé du demi-sel)
- 50 g de cassonade
- 50 g de noisettes concassées et torréfiées (Pascale a utilisé des noix de pécan)
- 2cs bombée de farine
Pour la pâte à gâteau
(pour la croûte du gâteau, façon crumble)
Préparation
- Préchauffez le four à 165° (chaleur tournante). Beurrez et farinez le moule et mettez-le au frais.
- Préparez le crumble : dans un bol, mélangez la cassonade, la farine et les noix. Ajoutez le beurre et incorporez-le du bout des doigts afin d'obtenir une chapelure grossière. Couvrez, puis réservez ce mélange au frais.
- Le gâteau : Dans un grand bol, mélangez le beurre et le sucre jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Incorporez les œufs un par un. Ajoutez le fromage blanc, puis la farine, la levure, le sel et mélangez.
- Versez la pâte dans le moule beurré puis lissez la surface. Parsemez la surface du gâteau avec le crumble, enfourner pour 30 minutes environs (avec mon four il m'en a fallu 40). Vérifiez la cuisson avec la lame d'un couteau, elle doit ressortir sèche. Laissez tiédir 15 minutes, puis démoulez sur une grille.
Astuce de Pascale : Vous pouvez remplacer les noix de pécan par des amandes, des noix ou des noisettes. En revanche, évitez les pignons de pin (j’imagine qu'il en va de même pour les pistaches): ils ne restent pas assez croquants après la cuisson.
