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- 1 kg cheveux d’ange
- 250 gr. noix moulu
- 250 gr. amande moulu
- 60g. cannelle (sinon 3 cuil à soupe d’eau de fleur d’oranger)
- 350 gr. de beurre
- 1 kg de sucre
- 750 gr. eau
- 100 gr. glucose (facultatif)
- La moitié de citron
Pour le sirop:
Préparation
- Avec les doigts ouvrir un peu les cheveux d’ange pour les aérer.
- Diviser en morceaux individuels, les disposer délicatement en longueur .
- Dans un bol mélanger les amandes, les noix, 1/3 de quantité de beurre et la cannelle.
- Mettre une cuillère à soupe bien remplie de farce sur chaque bande et rouler en serrant et en s’assurant de bien fermer les bords .
- Mettre dans un plat bien beurrer puis les arroser du restant du beurre fondu .
- Cuire au four à 180 ° C pendant environ 45 minutes.
- Pendant ce temps faire le sirop en mélangeant tous les ingrédients dans une casserole puis la mettre sur un feu doux quelques minutes.
- Après cuisson, verser le sirop sur les Ktayefs et parsemer de pistache ou d’amande concassés …
