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- 300 g de farine T55
- 5 g de levure chimique soit ½ sachet
- 100g de mûres
- 125 g de sucre
- Le zeste d’un citron vert bio
- 20 cl de lait ribot entier (lait fermenté ou buttermilk)
- 50 g de beurre fondu demi sel
- 2 œufs
Pour 10 muffins
Préparation
- Zester le citron vert à l’aide d’une microplane et mélanger le zeste au sucre.
- Laisser infuser.
- Idéalement réaliser cette opération la veille
- Préchauffer votre four à 180°C.
- Dans un bol, mélanger la farine, la levure, le sucre mélangé au zeste de citron vert. Creuser un puits.
- Dans un autre bol, mélanger le lait ribot, les œufs et le beurre fondu.
- Verser cette préparation au centre du puits et mélanger, sans trop travailler la pâte. La préparation doit avoir une texture grumeleuse.
- Disposer des caissettes en papier dans vos moules à muffins et les remplir aux ¾.
- Répartir les mûres dans chaque moule.
- Enfourner pour environ 20 minutes de cuisson.
- Vérifier la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau.
- Sortir les caissettes du moule et laissez refroidir sur une grille.
- A déguster le jour même. Les muffins se conservent 1 à 2 jours dans une boîte métallique.
