Ingrédients

Pour un moule à manqué de 20cm (environ 6 personnes)

Préparation

Préchauffez le four à 180°c.
Beurrez un moule de toute part. Réservez le moule au réfrigérateur.
Séparez les blancs des jaunes.
Lavez le citron et râpez le zeste.
Dans le bol du robot, versez les jaunes et battez avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez le brocciu et le zeste de citron, continuez à mélanger à petite vitesse.
Montez les blancs en neige avec la pincée de sel. Incorporez-les délicatement à la préparation. Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 25mn.
A l’issue de la cuisson, plantez une pointe de couteau au centre du flan, le fiadone est cuite si la pointe ressort sèche.
Laissez refroidir à même le plat avant de déguster.