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Temps de préparation
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Temps de cuisson
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Production
6 PORTIONS
Ingrédients
- 2 c. à thé romarin frais, haché finement 10 ml
- ou
- 1/2 c. à thé romarin séché 2 ml
- 2 c. à thé basilic frais, haché finement 10 ml
- ou
- 1/2 c. à thé basilic séché 2 ml
- 2 c. à thé origan frais, haché finement 10 ml
- ou
- 1/2 c. à thé origan séché 2 ml
- 1 c. à tab huile d’olive 15 ml
- 3 carottes pelées et 3
- hachées grossièrement
- 2 poivrons jaunes ou rouges 2
- coupés en lanières
- 1 oignon haché 1
- 2 t bouillon de boeuf réduit en sel 500 ml
- 2 t eau 500 ml
- 1 boîte de haricots blancs 1
- (de type Great Northern),
- égouttés et rincés
- (19 oz/540 ml)
- 1/2 t orge perlé 125 ml
- 4 t petites feuilles d’épinards frais 1 L
Préparation
- Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la recette de base avec la moitié du romarin, du basilic et de l’origan. Avec les mains mouillées, façonner la préparation en boulettes de 1 1/2 po (4 cm) de diamètre et les mettre sur une plaque de cuisson tapissée de papier-parchemin. Cuire au four préchauffé à 400°F (200°C) de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les boulettes aient perdu leur teinte rosée à l’intérieur. Réserver.
- Dans une grosse cocotte en métal, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter les carottes, les poivrons et l’oignon et cuire, en brassant de temps à autre, pendant 5 minutes. Ajouter le bouillon, l’eau, les haricots blancs,
- l’orge et le reste du romarin, du basilic et de l’origan et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce que l’orge soit tendre.
- Ajouter les boulettes de viande réservées et cuire pendant environ 3 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient chaudes. Ajouter les épinards et poursuivre la cuisson pendant 1 minute ou jusqu’à ce qu’ils aient ramolli.
- (Vous pouvez préparer la soupe à l’avance, la laisser refroidir et la mettre dans un contenant hermétique.
- Elle se conservera jusqu’à 2 jours au réfrigérateur ou
- jusqu’à 2 mois au congélateur.)
