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- 6 jaunes d’œuf
- 500 ml de crème entière fluide (ou à 35%)
- 50 g de sucre (1/4 cup)
- 1 gousse de vanille
- 6 cuillères à soupe de cassonade (sucre roux) pour caraméliser
Préparation
- Préchauffer le four à 160°.
- Dans une casserole faire chauffer la crème dans laquelle on ajoute les grains de vanille obtenus en grattant la gousse de vanille fendue avec la pointe d’un couteau et porter à petite ébullition
- Dans un saladier mélanger les jaunes et le sucre
- Dès ébullition de la crème, verser la crème sur le mélange en fouettant.
- Remplir 6 ramequins que l’on place dans un bain marie
- Cuire au four 25 mn
- Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur pendant 4 h
- Au moment de servir: Saupoudrer chaque ramequin de cassonade ou de sucre en poudre et caraméliser au chalumeau de cuisine. Attendre 1 mn et servir
