Ingrédients

Pâte à tarte :

La Ganache :

Crème d’orange :

Préparation

Pour la pate :

Mélanger le beurre ramolli, le sucre en poudre, la poudre d’amande et le sel dans un grand bol jusqu’à consistance homogène.
Ajouter l’oeuf et battre jusqu’à homogénéité.
Ajouter la farine et le cacao en poudre et mélanger jusqu’à ce que tous les ingrédients soient complètement intégrés.
Enveloppez la pâte dans un film plastique et réfrigérer au moins 2 heures.
Sortir la pâte du réfrigérateur et laisser reposer pendant environ 15 minutes . Puis l’étaler de 2 mm d’épaisseur . Couper des morceaux et les placer dans les petits moules à tartelettes . Piquer le fond avec une fourchette et placer au congélateur pendant 5 minutes.

Placez-les dans un four préchauffé (chaleur moyenne ) pendant 13 ~ 15 minutes. Laisser refroidir et retirer la croûte de pâte de leurs moules , réserver .

Préparation du ganache :

Faire chauffer la crème dans une petite casserole ( mais ne pas faire bouillir ).
Puis versez la crème chaude sur le chocolat , remuer doucement jusqu’à homogénéité.

Verser 1 cuillère à soupe de ganache dans chaque croûtes puis réfrigérer au moins 30 minutes .

Préparation de crème d’orange :

Tremper la feuille de gélatine 10 min dans un bol d’eau froide.
Dans une petite casserole , mélanger le sucre, le zeste , le jus d’orange , les oeufs et faire cuire à feu doux jusqu’à ce qu’il épaississe (ne pas faire bouillir ).

Hors du feu, ajouter la gélatine bien égouttée et le beurre et fouetter jusqu’à ce qu’il soit complètement incorporé . Laisser refroidir jusqu’à ce qu’il atteigne la température ambiante.
Ensuite , versez la crème d’orange à la température ambiante sur la ganache et mettre dans le réfrigérateur pendant au moins 2 heures.