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- 4 oeufs que vous pèserez avec leurs coquilles
- Le poids obtenu des oeufs en farine, environ 200 g
- Le poids des oeufs en sucre, environ 200 g
- Le poids des oeufs en beurre salé, environ 200 g
- 1 càc d’émulsion citron (facultatif),Vanille en poudre, rhum, fleur d’oranger, zestes de citron, etc au choix selon vos goûts pour aromatiser
- 1 càc de levure chimique
Préparation
- Préchauffez votre four à 160°
- Faites fondre le beurre et laissez tiédir.
- Séparez les blancs des jaunes d’oeufs.
- Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à blanchiment. Le mélange doit devenir pâle et mousseux. Versez-y le beurre fondu, la vanille ou l’ârome choisit puis la farine et la levure.
- Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à votre pâte à l’aide d’une maryse.
- Beurrez votre moule à cake et versez la préparation à l’intérieur. Plantez la lame d’un couteau dans la pâte dans toute la longueur du cake.
- Enfournez pour 50 minutes. Vérifiez la cuisson en enfonçant la pointe d’un couteau.
- Placez le gâteau sur une grille et laissez-le refroidir environ 10 minutes. Ensuite, démouler et laissez refroidir complètement sur une grille.
