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- 3 tomates
- 3 oeufs durs
- 3 ou 4 pommes de terre cuite à l’eau
- 3 cuillerées à soupe de mayonnaise
- 300 g de restes de viande cuite
- quelques cornichons (à défaut des radis pour le croquant)
- 2 belles branches d’estragon frais
- un peu de salade verte pour la décoration
facultatif :
Préparation
- Commencer par la cuisson des oeufs si nécessaire : 10 minutes d’ébullition, pas plus. Puis les tremper immédiatement dans l’eau froide pour ne pas prolonger la cuisson (sinon le jaune verdit et devient amer)
- Pendant la cuisson des oeufs, préparer les autres ingrédients.
- Eventuellement, monter la mayonnaise.
- Choisir 3 tomates bien fermes et les couper en 2, ôter le pédoncule et les découper en petits dés. On peut garder quelques quartiers de tomates pour la décoration
- Couper tous les autres ingrédients en petits dés, y compris les oeufs durs et mélanger le tout avec la mayonnaise.
- Présenter sur un plat ou dans un grand saladier. Selon les goûts, on peut parsemer la préparation de feuilles d’estragon frais ou surgelé.
