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- ½ ananas moyen, pelées, coupées en quartiers de la longueur et évidées
- ¾ bâton de beurre non salé
- ¾ tasse de cassonade
- 1 ½ tasses de farine tout usage
- 2 cuillères à café de levure
- ¼ c. à thé de sel
- ¾ bâton de beurre non salé, ramolli
- 1 tasse de sucre granulé
- 2 gros œufs
- 1 cuillère à café de vanille
- 1 cuillère à soupe de rhum
- ½ tasse de jus d’ananas non sucré
- 2 cuillères à soupe de rhum pour le saupoudrer sur le gâteau
pour garniture
pour pâte
Préparation
- Préchauffer le four.
- Coupé l’ananas en morceaux.
- Faire fondre le beurre dans une poêle.
- Ajouter la cassonade et laisser mijoter à feu modéré en remuant, quatre minutes.
- Retirer du feu, verser le mélange dans un moule rond, puis disposer l’ananas sur le dessus en cercles concentriques.
- Tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte et le sel.
- Battre le beurre dans un grand bol avec un batteur électrique, jusqu’à consistance légère et mousseuse, puis battre graduellement le sucre granulé.
- Ajouter les œufs, un à la fois, en battant bien après chaque addition.
- Incorporer la vanille et le rhum.
- Ajouter la moitié du mélange de farine et battre à basse vitesse jusqu’à incorporation.
- Incorporer le jus d’ananas, puis ajouter le mélange de farine restante, et battre bien.
- Verser la pâte sur la garniture d’ananas et répartir uniformément.
- Cuire le gâteau au centre du four jusqu’à obtenir une coloration dorée et un testeur en ressorte propre, environ 45 minutes.
- Laissez le gâteau reposer dans le moule 5 minutes. Inverser le gâteau sur un plat sans le démouler encore 5 minutes.
- démouler le gâteau et saupoudrer de rhum puis laisser refroidir sur une plaque sur une grille.
- Servir le gâteau tiède ou à température ambiante.
garniture
pâte
