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- 250 g de sucre
- 4 oeufs
- 2 citrons
- 200 g d’amandes en poudre
- Glaçage:
- 5 c à soupe de sucre glace
- jus d’un citron
- Décor: 1 citron.
Préparation
- Pressez le jus des 2 citrons et râpez le zeste d1 citron. Séparez les blancs des jaunes. Mélangez le sucre et les jaunes d’oeufs de manière à obtenir une pâte blanche coulante. Ajoutez ensuite la poudre d’amandes, le jus des 2 citrons et le zeste râpé d’un seul citron.
- Battez les blancs en neige, puis incorporez-les délicatement en soulevant avec une cuillère en bois, dans la préparation oeufs-amandes. Garnissez le fond d’un moule à manqué (24 cm) avec une rondelle de papier sulfurisé.
- Beurrez largement le papier et le moule, afin de pouvoir démouler facilement le gâteau. Versez-y la pâte. Puis faites cuire à four doux 150-180°C.(th 4-5) pendant 50 mn. Démoulez et laissez refroidir. Pendant ce temps délayez le sucre glace avec un peu de jus de citron, jusqu’à l’obtention d’une crème épaisse et brillante, à peine coulante.
- Versez le glaçage au centre du gâteau. Puis l’étaler avec un couteau à large lame. Laissez sécher. Découpez de fines tranches de citrons, faites-les se confire quelques minutes dans un tout petit peu d’eau et de sucre, égouttez-les, et décorez-en le gâteau.
