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Loading...Une brioche ultra moelleuse, à la mie filante à se pâmer, délicieusement légère en bouche.
Le secret ?
L’utilisation de la crème fraîche à la place du beurre.
Cette brioche, qui rencontre un grand succès (et pour cause !) est connue sous le nom de brioche “butchy”.
On a coutume de l’attribuer à la gastronomie allemande, mais il s’avère qu’on la retrouve dans de nombreux pays d’Europe Centrale, sous des noms différents :
Buchteln en Bohême
Rohrnudeln en Allemagne
Buchty/ Buchta/ buchtičky ou buchtička en République Tchèque
Buchta en Pologne
Bukta en Hongrie,
Buhteljni en Slovène,
Buhtle en Croatie …
Une chose est sûre la multiplicité des pays dans lesquels on la retrouve en dit long sur le succès de cette viennoiserie !
Ingrédients
- 500g de farine type 45
- 10g de levure de boulanger fraîche (ou 4g de sèche)
- 1 pot de crème fraîche épaisse entière de 20cl
- 60g de sucre
- 2 oeufs à température ambiante
- 100ml de lait entier
- 1 cc de sel
Ingrédients pour un moule carré de 20cm x 20cm
Préparation
- Mettez tous les ingrédients dans le bol du robot muni du crochet. Faites tourner à vitesse moyenne pendant cinq minutes.
- Laissez reposer la pâte environ une heure pour qu’elle double de volume.
- Faites ensuite des boules de pâte (d’environ 80g chacune) que vous placez côte à côte dans un moule légèrement beurré et fariné.
- Laissez pousser sous un torchon pendant 45 minutes à l’abri des courants d’air ou une nuit au réfrigérateur.
- Badigeonnez de lait et saupoudrez de sucre perlé puis enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 25 à 30 minutes.
- Laissez refroidir avant dégustation.
