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- 450-500 g de farine
- 200 ml de lait
- 150 g de crème fraîche
- 60 g de beurre
- 1 oeuf
- 3 cuillères à soupe de sucre vanillé
- 10 gr de levure boulangère
- une pincée de sel
- huile pour friture
- Lemon curd ( recette ici )
- Sucre glace
Préparation
- Dans un bol tamiser et mélanger la farine, le sel, la levure.
- Séparément, mélanger le lait chaud, la crème fraîche chaude, l’œuf, le beurre fondu et le sucre vanillé.
- Fouetter et verser le tout dans le mélange de farine.
- Pétrir la pâte jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique.
- Couvrir et laisser la pâte gonfler pour au moins 1 heure et demie.
- Étaler la pâte à une épaisseur de 1,5 à 2 cm. Découper des cercles d’un diamètre de 7-8 cm pour les beignets, et pour les donuts, découper chaque cercles au milieu avec un autre petit cercle de diamètre environ. 3-4 cm. T
- Mettre dans une plaque et laisser montée dans un endroit chaud pendant 30 minutes.
- Dans une casserole, chauffer l’huile végétale. Mettre les donuts et cuire des deux côtés jusqu’à coloration dorée.
- Mettre sur du papier absorbant puis saupoudrer les donuts de sucre glace.
- Avec une poche à pâtisserie avec un diamètre de 1 cm et repmlie de lemon curd, garnir les beignets refroidis.
- Saupoudrer aussi le dessus de sucre glace.
