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- 250 gr. Noix de Macadamia moulu .
- 60 gr. Sucre.
- 60 gr. Beurre.
- 325 ml de lait.
- 150 gr. Sucre.
- 3 oeufs.
- 350 gr. Chocolat Noir.
- 225 ml. crème à fouetter 35% de matières grasses.
- 1 enveloppe de gélatine en poudre. (10 grammes)
- 1 cuillère à soupe d’essence de vanille dessert.
- 30 gr. de croquant aux amandes (garniture en option).
Pour la base:
Pour la garniture:
Préparation
- Pour faire la base de notre gâteau, Mélanger très bien les trois ingrédients et mettre dans un moule à charnière .Presser la pâte dans le moule et mettre au four à 200 º C pendant 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
- Laissez refroidir à température ambiante et mettre plus tard dans le réfrigérateur le temps de préparer la farce.
- Préparer la farce: Verser le lait dans un bol et saupoudrer la gélatine, attendre quelques minutes.
- Placer le bol sur une casserole d’eau bouillante (bain d’eau), mettre sur feu doux et remuer un peu, puis ajouter la moitié du sucre , les jaunes de 3 oeufs, l’essence de vanille et le chocolat haché. Remuer régulièrement à feu doux jusqu’à ce que le chocolat soit fondu. Loin du feu battre légèrement jusqu’à ce que la crème devient lisse. Laisser refroidir à température ambiante mettre au frais environ 40 minutes.
- Maintenant monter la crème dans un bol et les blancs d’oeufs avec le sucre restant dans un autre.
- Incorporer la crème au chocolat à la crème fouettée , et bien mélanger . Ajouter délicatement les blancs d’oeufs jusqu’à complet incorporation.
- Verser ce mélange sur la base et mettre dans le réfrigérateur pendant 3-4 heures puis décorer avec de crème et du noix.
Source de la recette : http://www.lareposteriademiguel.com/2012/02/tarta-chiffon-de-chocolate
