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- 200 g beurre
- 3 oeufs
- 130 g sucre semoule
- 200 g farine
- 30 g miel toutes fleurs
- 6 cl lait entier
- 1 sachet de levure chimique
Préparation
- Faire fondre au bain-marie le miel et le beurre tout en mélangeant régulièrement.
- Dans un saladier blanchir les oeufs entiers et le sucre au fouet. Ajouter le lait entier, puis la farine tamisée et la levure.
- Incorporer le beurre et mélanger avec une spatule. Laisser reposer 2 à 3 heures au réfrigérateur.
- Remplir une poche à douille de pâte. Garnir les moules à madeleines au 3/4. Enfourner et cuire à 210° 2 à 3 minutes environ jusqu’à obtenir une légère coloration. Baisser le four à 190° et cuire jusqu’à obtenir une couleur pain.
- Démouler les madeleines et les tremper à moitie dans le glaçage. Enlever du bout des doigts les gouttes récalcitrantes et les poser délicatement dans un plat plat.
