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Production
12 personnes
Ingrédients
- Farine de blé : 500 g
- Sel fin : 12 g
- Sucre en poudre : 260 g
- Levure de boulanger : 16 g
- Beurre doux : 230 g
- Lait entier : 24 cl
- Chocolat noir : 400 g
- Eau : 10 cl
- Jaune(s) d'oeuf(s) : 2 pièce(s)
Préparation
- Dans la cuve d'un robot, réunir la farine, le sel, 30 g de sucre et la levure. Faire tiédir le lait, puis le verser petit à petit dans la cuve du robot. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse, puis laisser cette dernière reposer à température ambiante durant 30 min.
- Étaler la pâte en forme de carré et disposer le beurre au centre. Replier chaque angle du carré vers le centre, puis étaler à l'aide du rouleau dans le sens de la longueur. Ramener ensuite le haut de la pâte vers le centre, puis rabattre le bas de la pâte par-dessus. Laisser reposer à nouveau 30 min.
- Renouveler cette opération 3 fois, en laissant reposer 30 min à chaque fois.
- Étaler le pâton sur 4 mm d'épaisseur, puis découper des rectangles pour réaliser des pains au chocolat (ou des triangles pour des croissants) et disposer une barre de chocolat sur chacun d'entre eux.
- Préchauffer le four à 220 °C. Laisser lever à proximité d'une source de chaleur pendant environ 30 min. Badigeonner de dorure (jaune d'oeuf battu avec un peu d'eau) et cuire à 220 °C durant environ 20 min suivant la taille.
- Réaliser un sirop avec 100 g de sucre et 50 g d'eau. Passer les pains au sirop dès la sortie du four.
Steph de nos p'tits plaisirs
hummm, ils sont magnifique !!! bravo !!!!