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Production
une personne
Ingrédients
- 1 boudin blanc à l’ancienne
- Mâche
- 1 petite pomme
- Quelques grains de raisins muscat
- Noisettes
- Tiges d’oignons nouveau ou ciboulette ciselés
- Vinaigrette
- La mâche est une salade particulièrement terreuse et sableuse, d’où l’intérêt de bien la nettoyer, si vous ne voulez pas qu’elle croustille sous la dent à la dégustation.
Préparation
- Pour cela, réalisez deux bains.
- Plongez les bouquets dans un grand volume d'eau légèrement tiède, additionnée d'un peu de vinaigre blanc.
- Remuez légèrement et laissez reposer 5mn.
- Retirez les feuilles de l’eau.
- Et renouvelez l’opération une seconde fois pour ôter le restant de terre et de sable.
- Coupez si besoin les racines restantes du pied et essorez vos bouquets de mâche.
- Réservez.
- Lavez les grains de raisins.
- Décortiquez les noisettes et pour ôter grossièrement la petite peau, prenez une poignée de noisette dans vos mains et les frotter les unes contres les autres.
- Coupez les grossièrement.
- Réservez.
- Épluchez et coupez votre pomme en morceau.
- Coupez le boudin blanc en rondelles. Faites revenir environ 10mn sur feu doux les rondelles de boudin et les morceaux de pomme dans une poêle avec une noisette de beurre.
- Mélangez de temps en temps afin que les pommes et le boudin prennent une jolie couleur dorée.
- Dans une assiette, disposez la mâche et versez dessus le boudin blanc et la pomme. Parsemez de grains de raisin, noisette, ciboule ou ciboulette ciselée et assaisonnez avec la vinaigrette.
- Ici flemme ultime, j’ai utilisé de la vinaigrette prête à l’emploi de Maille “Huile de sésame soja aux graines de deux sésames”.
- Mariage parfait pour mes papilles !
