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Temps de préparation
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Temps de cuisson
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Prêt à
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Production
4 personnes
Ingrédients
- 400 g de pâte brisée
- 2 pamplemousses roses
- 25 g de maïzena (pour la crème)
- 30 g de sucre (pour la crème)
- 25 cl de lait (pour la crème)
- 1 gousse de vanille (pour la crème)
- 3 jaunes d’œufs (pour la crème)
Préparation
- mélanger la maïzena et la moitié du sucre. Ajouter le lait et la gousse de vanille fendue dans la longueur. Porter à ébullition en remuant sans cesse. Fouetter les jaunes d’œufs avec le reste de sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis le verser dans le lait. Laisser cuire jusqu’à épaississement et donner 2 ou 3 bouillons. Retirer la crème du feu et laisser refroidir en remuant souvent.
- allumer le four à 150°C (th.5). Étaler la pâte et en garnir les moules à tartelette (2 par personne). Piquer le fond, garnir de papier sulfurisé, mettre des billes spéciales cuisson et glisser au four pendant 10 minutes, retirer les billes et le papier et laisser cuire encore 10 minutes jusqu’à ce que les fonds de tartelette soient dorés. Les laisser refroidir sur une grille.
- les éplucher puis détacher les quartiers, les peler et émietter la pulpe entre vos doigts.
- Au moment de servir, garnir chaque fond de tartelette de crème puis de pulpe de pamplemousse. Servir aussitôt ou réserver 1 heure au réfrigérateur avant de servir.
Préparer la crème:
Préparer les fonds de tarte:
Préparer les pamplemousses:
