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Ingrédients
- 500 g de fraises
- environ 200 g de sucre
- 250 g de mascarpone
- Boudoirs
- 4 oeufs
Préparation
- Séparer les blancs des jaunes. Mettre les blancs dans un saladier et mettre au réfrigérateur. Mélanger les jaunes avec 100 g de sucre.
- Une fois que les jaunes et le sucre ont blanchi ajouter le mascarpone et mélanger le tout jusqu’a ce qu’il n’y ait plus de grumeaux.
- Reprendre les blancs et y mettre une pincée de sel et les monter en neige. Mélanger les blancs au premier mélange (jaune-sucre-mascarpone) petit à petit avec une cuillère en bois.
- Mélanger la moitié des fraises coupés en morceaux avec le reste du sucre et laisser reposer jusqu’à obtenir un coulis.
- Tremper les boudoirs dans le coulis pour qu’ils soient imbibés puis les placer au fond d’un plat. Mettre un peu de coulis dans le fond avec les boudoirs.
- Mettre le mélange de mascarpone sur le dessus.
- Mettre les fraises en morceaux sur les boudoirs.
- On peut répéter l’opération éventuellement.
- Décorer avec le reste de fraises
- Vous pouvez aussi les présenter sous forme de verrine. Pour les boudoirs : les couper en petits morceaux et les mélanger à votre coulis de fraise et recouvrir de mascarpone.
- Avec cette recette vous pouvez réaliser environ 10 verrines.
