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- 450 g de chocolat noir , haché finement
- 140 g de beurre coupé en carrés
- 1/8 cuillère à café de sel de mer
- 2 jaunes d’oeufs
- 30 g de poudre de cacao
Préparation
- Couvrir une plaque à pâtisserie de papier d’aluminium.
- Mettre le chocolat, le beurre et le sel dans un bol et mettre dans un bain-marie. Mélanger pendant environ 5 minutes .
- Lorsque le chocolat est fondu , retirer du feu .
- Mettre 1/2 tasse d’eau à ébullition . Dans un petit bol, battre légèrement les jaunes d’œufs , puis , sans cesser de fouetter , verser lentement le mélange de jaune dans l’eau bouillante .
- A l’aide d’une passoire verser le mélange d’œufs au mélange de chocolat et fouetter jusqu’à consistance lisse .
- Verser le mélange dans le plat, aplatir et le placer dans le réfrigérateur pendant 2 heures .
- Couper en petits carrés puis les rouler dans le cacao.
