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Production
40 pièces
Ingrédients
- 275 g de chocolat blanc, en morceaux
- 2 c. à soupe de crème fraiche
- 65 g d’amandes en poudre
- 1/2 c. à thé de vanille
- 170 g de chocolat blanc, haché
- 1 c. à soupe de crème fraîche
- 1 c. à soupe de lait
- quelques perles argentées
Les truffes:
L’enrobage:
Préparation
- Fondre au bain-marie le chocolat blanc. Hors feu, ajouter la crème chauffée, les amandes et la vanille. Bien mélanger le tous jusqu’à obtenir une préparation lisse. Laisser refroidir à la température ambiante, puis mettre au frigo pour 2 heures.
- Faire des petites boules avec vos mains et les déposer sur une plaque munie d’un papier ciré.
- Mettre au congélateur une autre fois pendant 20 minutes.
- Pendant ce temps préparer le glaçage pour l’enrobage du truffes. Au bain-marie, chauffer le lait et la crème, puis ajouter le chocolat haché et bien mélanger ensemble jusqu’à ce que le chocolat soit bien fondu avec une texture lisse.
- Laisser de côté.
- Sortir votre plaque du congélateur, et plonger les truffes dans le mélange au chocolat blanc. Mettre sur une grille et parsemer le dessus de perle argenté .
- Remettre au frigo jusqu’au moment de servir.
