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Ingrédients
- 250 g de farine de seigle
- 125 g de miel de chataîgnier ou de tout autre miel foncé
- 125 g de sucre (ou mieux de confiture d’oranges amères)
- 1 cuillerée à soupe de cannelle
- 1 cuillerée à café de gingembre en poudre
- 1 cuillerée à café d’anis en poudre.
- 20 cl de lait
- 50 g de beurre
- 1 cuillerée à café de sel.
- 1 cuillerée à café de bicarbonate de soude.
Préparation
- Faites tiédir votre lait dans une grande casserole. Ajoutez-y les épices, le miel et laissez mariner sous un feu doux. Laissez chauffer 10 minutes, ajoutez le beurre et réservez au frais.
- Mélangez le sucre à la farine, la confiture au lait.
- Une fois le lait froid mélangez-le à la farine, dans un grand plat à l’aide d’une spatule en bois.
- Vous devrez mélanger cette préparation pendant 10 minutes montre en main, ce qui est fastidieux mais la réussite de votre pain d’épices en dépend.
- Au dernier moment ajoutez-le bicarbonate de soude, mélangez bien et laissez reposer quelques minutes.
- Mettez votre four à préchauffer thermostat 5.
- Beurrez et farinez un moule à cake avec beaucoup de soin (pour gagner du temps, vous pouvez utiliser une bombe à beurre).
- Mettez une mesure de votre mélange à l’aide d’une louche dans le moule de façon à ce qu’il soit rempli jusqu’aux deux tiers.
- Mettez au four préchauffé et laissez cuire 1 h à 1 h 20. Le pain est cuit lorsqu’en plongeant la lame d’un couteau en son coeur, celle-ci ressorte sèche.
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