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- 8 tranches d’ananas au sirop
- 4 oeufs
- 150 g de sucre
- 400 g de mascarpone
- 20 biscuits à la noix de coco
- 3 cuil. à soupe de noix de coco râpée
- 2 cuil. à soupe de kirsch
Préparation
- Faites griller la noix de coco râpée sous le gril du four ou dans une poêle sans matière grasse. Coupez les tranches d’ananas en petits dés en réservant le sirop.
- Ajoutez 5 cl de sirop d’ananas et le kirsch. Mélangez et laissez macérer 10 min.
- Battez le sucre avec les jaunes d’oeufs dans un grand bol, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez le mascarpone et fouettez vivement. Montez les blancs d’oeufs en neige bien ferme.
- Incorporez-les délicatement à la préparation. Répartissez la moitié des biscuits dans un plat ou dans des verres. Versez dessus un peu de marinade. Versez la moitié de la préparation, puis mettez le reste des biscuits.
- Couvrez avec les morceaux d’ananas à la coriandre. Ajoutez
- Le reste de la marinade pour imbiber les biscuits. Couvrez
- Avec le reste de la préparation, tissez la surface, parsemez
- De noix de coco grillée. Réservez au moins 4 h au frais avant De déguster.
